黃花螃蟹是什麼蟹

 黃花蟹因外殼有花紋而得名。黃花蟹有時專指蘭花蟹（遠海梭子蟹的雄性個體），屬於梭子蟹科，但因地域之差異，也有稱紅花蟹（鏽斑蟳）爲花蟹。

秋季是黃花蟹的產季，此時的黃花蟹吃起來肉質肥美。特別的是，由於黃花蟹多是野生種，活動力強，因此肉質非常紮實，且充滿海味的鮮甜。

我們常見到的大多數河蟹、海蟹，沒有煮熟之前呈現青灰色，煮熟之後纔會變成黃、橙色。而原本顏色就是黃顏色的螃蟹，則可能是紅毛蟹，這種蟹多產於日本、俄羅斯、朝鮮等海域，個頭較大，味道鮮美，營養價值也很高。