蛋糕胚切片是熱切還是冷了切

1、蛋糕一定要等到冷卻之後纔可以切，熱的切，特別容易切碎。

2、剛烤出來的時候麪包表皮比較幹，而內部非常溼潤柔軟，這時切就很難讓切口整齊，而且過早切開讓裏面的水分散發掉會使整個麪包都比較版乾硬。

3、麪包在冷卻過程中，中心的水分會逐漸想表皮擴散，最終達到平衡，這時再切開就比較容易了，所以蛋糕冷切是正確的。