電餅鐺版棋子燒餅的做法大全

1、麪粉，溫水，酵母粉倒入盆中，用筷子攪拌至無干粉，表面覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一夜。

2、芝麻醬，五香粉，鹽，香油倒入小碗，攪勻做成麻醬汁備用。

3、發酵好的麪糰多撒乾粉，取出，稍微整理一下分成八份。

4、取一份擀成長舌狀，表面淋適量麻醬汁。

5、塗抹均勻。

6、捲起後兩端向中間收，收口向下。

7、表面刷一層清水，蘸一層白芝麻。

8、電餅鐺刷油預熱，餅坯白芝麻面向下，稍微按壓。

9、中小火，反覆翻面，烙至熟透即可，約7-8分鐘。

中筋麪粉 500克 溫水 290克左右

鹽 3克 酵母 5克 植物油 50克 五香粉 3克

1、將5克酵母用290克溫水化開倒入500克麪粉中，加入一勺鹽，促進面的發酵，攪拌成絮狀後，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

2、把熱油倒在麪粉裏。麪粉里加入鹽和五香粉拌勻，製成油酥。

3、面醒好，揉麪排氣，然後擀成長方形餅，均勻地塗抹上活好的油酥。

4、然後把面從上至下捲起來。切成均等的擠子

5、然後把每一份的切開的兩頭都封好，防止油麪酥漏出來。

6、然後立起來往下按，壓成麪餅，再用擀麪杖稍微擀開一些，擀圓。

7、擀好後，在表面抹油，撒芝麻。

8、電餅檔預熱，放入鍋中（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。

看到燒餅發起來了，再在表面抹一層油。

翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。

食材用料

普通麪粉340g，色拉油或玉米油適量，糖適量，豬肉600g，鹽適量

方法/步驟

1、先和麪水油皮，將油倒入面中，攪拌成顆粒狀。水中放入鹽和糖並攪拌，慢慢倒入面中，和成柔軟的麪糰，蓋上蓋子醒半小時

2、再和油酥。將油倒入低粉裏，和成麪糰，蓋蓋子也醒半小時

3、製作肉餡，五花肉餡裏放生抽，料酒，老抽少許，鹽，少許糖，雞精，五香粉，白胡椒粉適量，攪拌均勻，放入蔥碎，倒入香油，攪拌均勻。（不要用純瘦肉，烤出來會很柴）

4、醒好的水油皮和油酥分成24份

5、將油酥放入水油皮裏，包裹收緊

6、將麪皮擀成長條片狀

7、從下往上捲起，卷好後再醒10分鐘

8、重複上個步驟，操作兩次，再醒發10分鐘（卷的越多，層數越多）

9、取出麪皮，擀圓，放入肉餡，將口收緊。注意不要讓周圍粘上肉餡，否則會很容易開

10、刷上蛋黃液，撒上芝麻，放入中層，185度，40分鐘，請大家根據自己烤箱調整

11、取出，放涼，酥脆噴香的棋子燒餅大功告成！！