魚頭薏米湯的做法大全

用料：

草魚頭1個，赤小豆60克，薏米60克

陳皮2瓣（約20克），蜜棗2個

清水1500克，鹽2-3克（按個人口味增減）

步驟 1

薏米，赤小豆備好洗乾淨，陳皮泡軟切小塊，蜜棗拍爛取出核

步驟 2

魚頭去腮洗乾淨

步驟 3

魚頭下油鍋煎至金黃

步驟 4

把上面所有材料放進湯煲裏

步驟 5

加入清水，大火煮開後轉中小火煲45分鐘。

步驟 6

出鍋前放鹽調味

材料

鰱魚頭1000克，鹽水滷豆腐1000克，薏米150克，蔥薑蒜，八角，花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精。

做法

1、鰱魚頭去鱗、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀。

2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角。

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、烹入料酒，下入切好的魚段，加入薏米。

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘。

6、添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘。

7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘。

8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。