烀豆包餡放點鹼裏好嗎

好。

主料：紅豆500克、紅棗250克、紅糖或白糖適量、水適量。

做法：

1、紅豆用水泡一夜，清洗乾淨

2、 紅棗去核洗淨，放在料理機打碎

3、 泡好的紅豆和打碎的棗一起放進高壓鍋，加水能沒過豆就行了，轉到煮豆，等自然涼再打開鍋蓋

4、 高壓鍋取出煮好的豆放在不沾鍋里加入紅糖用勺把豆豆碾碎，看不見完整的豆即可，如果出高壓鍋的時候水比較多豆餡很稀的話可以把不沾鍋放在火上加熱到豆餡粘稠適中爲止

5、 甜無任何添加劑，分裝在保險盒裏，吃的時候解凍即可。

做豆沙餡加食用鹼的作用是讓豆子快速熟透，豆子更加綿軟，好吃。

我們小時候媽媽一到快過年的時候 ，就要蒸好多饅頭和豆沙包子，每次做豆沙餡的時候，看見媽媽泡豆子的時候都要加一些食用鹼，媽媽說這樣豆子比較好熟，而且還增加口感，果不其然，包子真的好吃。不信大家試試看吧。

烀豆包餡放點鹼可使紅小豆煮的爛。從營養上說放鹼有碳酸納，不太適宜。但從煮的時間上可以稍微放點，另外還有一股鹼香味，豆餡也好保存。