醃的黃瓜發酸怎麼回事

醃製黃瓜之所以變酸，是因爲醃製的時候黃瓜放鹽量不夠，鹽量低就會造成黃瓜發酵變酸。所以在你醃製時最好多放一些鹽，能起到防腐變質作用，吃的時後用水泡一會，嘗一嘗可口在調味即可，這樣醃製的黃瓜新鮮脆口，放置時間長等優點。

黃瓜吃不了是可以切片曬乾的，而且操作起來是跟的簡單，首先將黃瓜洗淨瀝水對半切開，接着把黃瓜籽挖出來肉厚最好不好超過0.5釐米，有些黃瓜肉厚就多挖掉點肉，黃瓜兩頭也要仔細弄好哈瓜肉這些不要浪費。但是不要太厚，這樣子做出來的黃瓜幹更脆些。

醃的黃瓜發酸，應該是方法不對好吃的醃黃瓜1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂

2、 用清水洗淨，晾乾水分

3、 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完

4、 第二天開始倒缸，連續倒10多次

5、 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜

6、 如上法醃製，1個月左右便成

7、 食用時取出改刀調入麻油

8、 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐

9、 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用