恙魚做法

材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，澱粉10g，白糖5g。

做法：

1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨大蒜切片辣椒切圈小蔥切碎。

2、在魚的身上兩側斜劃兩三刀，加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻。

3、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。

4、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。

5、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片。

6、下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入適量清水，水與鯧魚持平即可，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠。

7、將鯧魚盛出盤中，剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。