怎樣做豬蹄皮凍
所需原料：豬前蹄兩隻，豬皮兩塊，蔥姜少許，生抽，鹽，料包一個。
料包做法：
原料：草果一個，肉寇一個，甘草少許，小茴香和花椒各少許，八角兩個，桂皮一塊，陳皮一塊。
準備好原料後將料包原料包入紗布中繫好或者裝入一次性料包或調料盒中即可製成料包。
豬蹄皮凍具體制作步驟：
1、將豬蹄剁開，在豬皮表面切兩刀後，先過水焯一下
2、換水加入製作好的料包、蔥薑片少許、生抽少許後煮開鍋。再用小火煮3個小時至豬蹄軟爛
3、撈出豬蹄與豬皮，將湯汁過濾備用。待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉分離撕碎後連同放入保鮮盒，並將過濾後的湯汁倒入，最後在保鮮盒鋪上一層保鮮膜
4、待放涼後將其放入冰箱冷凍層3到4小時後即可製成豬蹄皮凍。
應該是豬皮皮凍吧，首先要處理乾淨豬皮上的毛，可以用夾子拔毛，也可以用火燒，然後放入加鹽熱水中泡15分鐘，洗乾淨後，下鍋把豬皮煮十分鐘，拿出刮皮肉肥肉和油脂，刮乾淨後，多用開水煮幾次。
然後下鍋煮一個半小時，將加入的水煮至1/3，把皮撈出切成條，放鹽繼續加熱10分鐘，裝入盆中，放在較涼位置，24小時即成皮凍
食材清單
豬蹄 2個 、 水 1000ml 、 姜 一大塊 、 料酒 1勺（炒菜的勺子） 、 香葉 1片 、 八角 2/3個 、 花椒 10-15粒 、 丁香 1粒 、 桂皮 拇指指甲大小 、 草果 小指指甲大小 、 豆蔻 小指指甲大小 、 香茅草（可不加） 三四片 、 乾薑（可不加） 0.5片 、 檸檬葉（可不加） 1片 、 幹辣椒 1個 、 醬油 適量 、 蠔油 適量 、 醋 適量 、 糖 適量 、 鹽 適量
方法
豬蹄清理乾淨，刮油刮毛，對劈兩半。
3煮出血沫，要把料酒揮發乾淨，聞不到酒味。不用撇沫，直接下一步。
4直接用冷水沖洗豬蹄
5洗好的豬蹄放到小盆裏，大概加了1000ml多點水。
6加入各種香料，還有一根辣椒（忘記拍了），可以用紗布包起來，省的到時候再撈出來。
7加入醬油，蠔油，醋，鹽，豆瓣醬，糖。量全憑自己口味，不介意可以邊嘗邊調。
8高壓鍋蒸90分鐘。
9蒸好的樣子。用蒸的，出來的湯水比較透明，不渾濁。
10豬蹄撈出，稍晾涼，剔骨，剔完後再放回湯中。
11倒入模具，放涼冷藏。
最後一步
取出切塊就好啦～可以再澆一點醋～
