泡酸瓜做法

原料

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瓜 (1000g)

鹽 適量

冰糖 適量

花椒 少許

辣椒粉 適量

蒜片 少許

薑片 少許

白酒 少許

1/這個老黃瓜和青青的黃瓜不是一個品種，更適合用來做泡黃瓜。

2/把黃瓜洗淨，祛除中間的籽，再切成小條狀。

3/撒入鹽，攪拌均勻，把黃瓜的水份殺出來。

4/大概要3到4個小時左右，黃瓜的水份都出來了，再掉到多餘的水份。

5/再把黃瓜放到一個乾淨的容器裏，水份一定要瀝乾。

6/再對於少許白酒不會讓黃瓜壞掉。

7/再兌入辣椒粉，如果不放辣的，味道會差點。

8/再放入花椒進去。

9/再放入冰糖，然後用一次行的筷子攪拌均勻，因爲一次性的筷子沒有油沒有水。

10/然後蓋上蓋子，放入冰箱裏保存。

11/第二天就可以吃了，如果想味道更好點，也可醃製時間久一點，泡酸味更地道。

12、美味又好吃的泡酸瓜做法完成開吃了。

洗乾淨無油密封容器 黃瓜洗淨 切條 晾乾 大蒜剝皮

步驟2

容器中倒入適量自來水（自來水做的泡菜比較不容易壞沒有熟水那麼嬌氣 ） 將黃瓜大蒜放入 再丟入冰糖食鹽（水量高於黃瓜一指即可）

步驟3

滴入三滴白酒（白酒可以防止泡菜水生花）密封 過一天觀察一下有小氣泡就是正常發酵 通常放三四天 出現白色的乳酸菌就好了（第一次泡可以稍微久一點 之後黃瓜不要泡太久