曲阜薰豆腐最正宗的做法

先將白豆腐切成長寬五六釐米、厚1釐米左右的方塊

2、放在鐵箅子上，下面燃以鬆、柏、梨、棗、蘋果木鋸末或穀糠，待豆腐被鋸末或穀糠油燻烤至棕黃色、泛起油亮光澤即成。這種熏製而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結實，裏面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或穀糠香味。

3、薰豆腐可涼拌、可燉煮，也可切成薄片或細條，加鮮辣椒或蒜薹炒制。當然，最正宗的做法還是曲阜當地的“五香油辣薰豆腐鍋”：把薰豆腐與肉塊放入鐵鍋內，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料燉煮。這種薰豆腐鍋一般要燉煮很長時間，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐內部，再加上薰豆腐自身特有的煙燻味，吃起來風味十分獨特。

用料:

薰豆腐 8塊

大蔥白 一根

孔府黃麪醬 適量

生抽 適量

青紅辣椒 適量

黃姜 一塊

鹽 適量

香油 適量

花生油 適量

做法步驟

步驟 1

孔門薰豆腐切塊，大蔥切段，辣椒切段，黃薑切片

步驟 2

鍋內放油，燒熱放入大蔥辣椒，薑片爆香，大蔥變黃，放入一勺黃醬

步驟 3

黃醬炒出香味放入薰豆腐翻炒，炒至薰豆腐都裹上醬汁，放入生抽，滴入幾滴香油，出鍋

最後，拿出準備好的碗，盛出即可