山西花饃魚做法

材料

主料：麪粉500克，豆沙餡200克

配料：鮮酵母8克，清水240克，鮮蛋黃1個

做法

1、鮮酵母用240克清水浸泡5分鐘攪拌均勻成酵母水。

2、把酵母水逐漸倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，直到呈雪花狀盆中無干麪粉，再用手揉搓成均勻的麪糰，蓋溼布餳發至麪糰原體積2倍大，麪糰內部呈蜂窩狀。

3、發酵好的麪糰放到案板上揉搓至麪糰內基本無氣泡，分割成2個約270克和2個約100克的麪糰，豆沙餡也分成兩份粘少許乾麪粉搓圓。

4、取一個大的麪糰，用擀麪杖擀成圓片，包入豆沙餡把口收嚴後搓圓，再用手掌按扁。

5、小的麪糰取1/2搓成長條形，用餐刀刀背間隔1釐米壓出痕跡，再把長條翻轉90度，用刀背再壓一次成串珠狀。

6、把做好裝飾串珠抹少許清水沿扁圓形面坯的底部粘好。

做法:

1、紫薯面底座。

2、揉麪團。

3、把麪糰揉成圓球。

4、搓成一頭尖的麪糰。

5、三分之一捏一下。

6、壓扁成魚尾，並用梳子壓出魚尾花紋。

7、剪三刀魚尾。

8、用鑷子捏出魚脊背。

9、做魚腮。做魚眼。做魚鼻孔和魚嘴。魚鰭。做魚鱗。

10、擺在底座上，完成。