食品乾燥劑反應原理

食品乾燥劑是指能除去潮溼物質中水分的物質如硫酸鈣和氯化鈣等，通過與水結合生成水合物進行乾燥物理乾燥劑，如硅膠與活性氧化鋁等，通過物理吸附水進行乾燥。

食品乾燥劑一般是無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境污染。食品乾燥劑是爲了降低食品袋中的溼度，防止食品變質腐敗而實驗室的乾燥劑如濃硫酸，鹼石灰等等就太危險了，但是它們也有優點，例如吸水極快，效率高，價格便宜等。食品中常用的乾燥劑是氧化鈣(Calcium Oxide)和硅膠(Silica Gel)，蒙脫石乾燥劑，氯化鈣乾燥劑，纖維乾燥劑。

生石灰乾燥劑的主要成分爲氧化鈣，其吸水能力是通過化學反應來實現的（氧化鈣與水反應生成氫氧化鈣，反應的化學方程式爲：CaO+H2O═Ca（OH））2．，因此吸水具有不可逆性。不管外界環境溼度高低，它能保持大於自重35%的吸溼能力，更適合於低溫度保存，具有極好的乾燥吸溼效果，而且價格 較低。可廣泛用於食品、服裝、茶葉、皮革、製鞋、電器等行業。目前最常見“雪餅”中使用該類型乾燥劑。

硅膠乾燥劑

此乾燥劑是透溼性小袋包裝的不同品種的硅膠，主要原料硅膠是一種高微孔結構的含水二氧化硅，無毒、無味、無嗅，化學性質穩定，具強烈的吸溼性能。

此乾燥劑採用純天然原料膨潤土，綠色環保，無毒無味，對人體無損害。它在室溫及一般溼度下吸附性能良好，具有吸附活性，具有靜態減溼和異味去除等功效。不僅吸附速度快、吸附能力高，且無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境污染，尤其應用於食品包裝，對人體無害。

氯化鈣乾燥劑

氯化鈣乾燥劑主要原料是氯化鈣，是採用優質碳酸鈣和鹽酸爲原料，經反應合成、過濾、蒸發濃縮、乾燥等工藝過程精製而成。白色多孔塊狀、粒狀或蜂窩狀固體。味微苦，無臭。水溶液爲無色。主要用作無機化工生產其它各種鈣鹽的原料也用作氣體的乾燥劑，生產醇、酯、醚和丙烯酸樹脂時的脫水劑。在食品工業中用作鈣質強化劑、固化劑、螯合劑、乾燥劑等。

纖維乾燥劑

纖維乾燥劑是由純天然植物纖維經特殊工藝精緻而成。其中尤其是覆膜纖維乾燥劑片，方便實用，不佔用空間。它的吸溼能力達到100%的自身重量，是普通乾燥劑所無法比擬的。另外，該產品安全衛生，價格適中，是很多生物、保健食品和藥品的理想選擇。

食品乾燥劑是指能除去潮溼物質中水分的物質如硫酸鈣和氯化鈣等，通過與水結合生成水合物進行乾燥物理乾燥劑，如硅膠與活性氧化鋁等，通過物理吸附水進行乾燥。

乾燥劑的原理是利用某些物質的吸水作用，將包裝環境中的水分吸入到自身結構中，從而降低包裝環境中的空氣溼度。

乾燥劑也叫吸咐劑，是用在防潮，防黴方面，起乾燥作用，乾燥劑有硅膠、氧化鋁凝 膠、分子篩、活性炭、骨炭、木炭、礦物 乾燥劑，或活性白土等，它的乾燥原理就 是通過物理方式將水分子吸附在自身的結構中。