竹蓀發白是什麼原因

竹蓀發白有白斑並不代表是發黴了，而是竹蓀的包衣，新鮮的竹蓀，包衣一般會自動脫落的，當然，有一部分會附着在上面，接觸到空氣後會被氧化，顏色變深變黃，因此白色的包衣就會顯現出來，所以不需要過度擔心，這種竹蓀是可以放心食用的。

發白的原因是不法商家使用硫磺燻蒸導致，早在2005年，國家已禁止乾貨添加硫磺，因爲硫磺對人身健康有很大危害，嚴重的會損傷肝腎等臟器功能。

好的竹蓀顏色爲淡黃色，隨着保存時間的延長，這種淡黃色會逐漸加深，變成深黃色，這是由於竹蓀多糖遇到空氣氧化後所致，變黃的竹蓀並不會影響其品質與食用。質量好的竹蓀大小長短規格一致，竹蓀表面乾淨沒有雜物，菌杆、菌裙完整無破碎，且竹蓀乾燥無黴點。

不好的竹蓀顏色過於潔白或發黑、大小規格不一、菌株不完整、破碎程度大，發白的原因是不法商家使用硫磺燻蒸導致，早在2005年，國家已禁止乾貨添加硫磺，因爲硫磺對人身健康有很大危害，嚴重的會損傷肝腎等臟器功能。

竹蓀發白的原因：

竹蓀上面的白色斑點其實就是竹蓀包衣，並非竹蓀發黴，可能是處於潮溼的環境所致，不影響食用，因此買的竹蓀上面若發現白色斑點請不用擔心，這類竹蓀是可以吃的。

竹蓀上面有白色的斑點並不是竹蓀發黴了，只是竹蓀的包衣。

在採摘竹蓀時，它的包衣大部分會自動脫落，少部分附着在竹蓀上，顏色和竹蓀比較相似，看不太出來，存放一段時間後，會和空氣發生氧化反應，竹蓀會變黃，然後白色的包衣就會顯露出來，出現竹蓀上有白斑的現象。