望湘園牛蛙的做法

望湘園牛蛙做法

用料

牛蛙3只洋蔥半個紅椒1個青椒1個蒜瓣適量姜適量

做法

1，牛蛙已經讓攤主幫殺好，剁碎了，回來用水多衝洗幾次，濾幹。備用

2，配菜，紅椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣醬辣度不夠的自己再加點小米辣。適中口味不用加啦。

3，開始醃製牛蛙，兩匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片薑片，一匙蠔油，兩匙澱粉，拌勻醃製10幾分鐘

4，趁着醃製牛蛙的間隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋蔥切片，備用

5，牛蛙的水份很多，醃好後，把薑片挑出，再倒出來濾一次，別沖水啊，只是濾幹它，以便待會下鍋炒。

6，放比平時炒菜多一倍的油，油高溫時，下鍋快速爆炒牛蛙

7，炒至變色，加入姜蒜粒，繼續翻炒1，2分鐘

8，加入一匙老抽，加入1.5匙啤縣豆瓣醬，醬很鹹很重口味，所以先不要放鹽，出鍋前自己試試口味，淡了再加吧，，翻炒1分鐘

9，加入配菜，椒和洋蔥，，繼續翻炒3分鐘左右

10，配菜有點軟了，馬上關火

11，出鍋啦。

1/6

首先，牛蛙清洗乾淨之後切塊兒，紅辣椒段綠辣椒段，蔥絲，蒜末香菜，黃瓜切條，泡好的木耳 還有酸菜。

2/6

在牛蛙裏面加入花椒料酒，澱粉攪拌均勻，醃10分鐘。

3/6

將黃瓜和黑木耳放在鍋焯用水焯一下，將焯好的黃瓜和黑木耳放在盤裏。

4/6

將醃好的牛蛙，放在鍋裏面炸一下再撈起來。

5/6

在鍋裏面放油，再放泡椒還有豆瓣醬，炒香之後放酸菜還有蔥薑蒜再放入辣椒。

6/6

炒香之後再加入水和牛蛙肉，在加味精雞精，再加入青椒和蔥段，加香油，花椒榨油。