鐵鍋炒菜爲什麼放醬油就粘鍋

因爲醬油裏面有糖分。所以會沾鍋。除了煮肉以外，一般醬油都是等到馬上要出鍋了纔要放的，老抽沾鍋

生抽不會。

不粘鍋的方法：先把鍋燒熱了再放涼油，等油熱了後滑勻鍋，再關火，放一會等溫度降低一點再起火炒菜就不會粘了。

還有就是儘量先做味道淡的菜，如青菜等，不用勾芡，沒有肉的。炒完了就用清水涮一下鍋就可以，不要放洗滌劑。

或者要是炸什麼東西的話，可以先炸，如花生米，雞蛋啊什麼的，能潤滑鍋，又不會粘鍋，尤其是炒雞蛋，可以多放一點油