牛排爲什麼不能用烤箱烤

烤箱適合製作大塊的肉，並不適合片狀的牛排，因爲溫度低。牛排要迅速高溫加熱，使得肉表面迅速成熟，使得肉的汁液封閉在體內，這樣纔會嫩。所以適合鐵板烤。

烤箱分爲家用電器和工業烤箱，家用烤箱可以用來加工一些麪食等，工業烤箱，爲工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇。

牛排爲什麼不能用烤箱烤

因爲牛排煎制時需要先大火快煎，鎖住牛肉水分後再轉中小火煎熟，這樣做出來的牛排纔會比較嫩，水分足。

烤箱溫度是固定的烤出來的牛排水分損失嚴重，肉質發柴，並且血水會噴的烤箱內壁都是，煎牛排可以用鑄鐵鍋或者條紋煎鍋，電餅鐺都可以