燉牛頭配料

燉牛頭時，一般以醬油、食鹽、甜麪醬，蒜、姜、花椒、大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等作爲輔料。

其實燉牛頭對於調料沒有太大的禁忌，可以根據自己的喜好以及飲食習慣進行加減，但要注意的是，在燉牛頭中最好不要放入大蔥，茴香以及八角。因爲蔥段的香氣會蓋過牛頭湯本身的原汁原味，而且燉出來牛頭的顏色會發黑。茴香的味道會很重，八角的確可以改善牛的羶味，但是燉出來的牛肉會發柴。