冬米糕做法

1、大米用水洗淨後加水泡20個小時

2、將泡好的米用打碎機打成粘稠的米糊

3、再加30克白糖，拌勻溶解

4、酵母倒入清水中，攪拌均勻

5、酵母水倒入米漿中，發酵至二倍大，直至出現蜂窩氣泡

6、將發酵好的米漿倒入塗好一薄層油的金屬模具中靜置10到20分鐘

7、水開後將模具放入蒸鍋中，大火蒸10到15分鐘，關火後燜5分鐘

再拿出米糕，倒扣在網架上晾涼後切成喜歡的形狀即可

1、紅豆洗淨隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調開，加入生油備用。

2、餘下之清水與糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。

3、把小碗塗油後蒸熱，每隻碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列於蒸蘢內，用猛火蒸約20分鐘，可用竹籤挑出食用。

小訣竅

1、粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑。

2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。

3、也可用眉豆代紅豆，黃糖代替白糖使用。