怎麼清蒸烏梢蛇

清蒸烏梢蛇的製作方法：取烏梢蛇1條，去皮、內臟，洗淨，切成長5釐米段塊，入砂鍋蒸，加蔥、生薑、黃酒、小火蒸至熟透，再加鹽即鹹。

食材：蛇1只約800克，木耳、料酒、鹽、胡椒粉、枸杞、蔥花適量。

1、蛇才從市場買回來，還是活的。

2、將蛇用清水洗淨，兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離，取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破，拉出蛇內臟。

3、洗淨處理好的蛇肉放入乾淨的盤中，將蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。

4、將蛇肉放入熱水中，煮至水開倒掉煮出的泡沫及水，洗淨備用。將蛇油放入幹鍋中，小火熬成油倒掉油渣，生薑用蛇油爆香。加入幾人份的水後，分別放入蛇肉，木耳，倒入料酒後，蒸半小時。

5、蒸好後，放入適量的鹽，胡椒粉，盛入湯碗中撒上枸杞，蔥花即可。

食材用料：烏梢蛇一斤，蔥薑蒜 適量，鹽 適量，辣椒 適量料酒 適量

方法/步驟

1，處理烏梢蛇：將烏梢蛇宰殺，處理好清洗乾淨，用沸水泡去周身的粘液，斬去頭、尾，切成1寸半長的段塊並洗乾淨。

2，蔥切段大約需要兩量，薑切片大約需要兩錢。

3，用鹽、 生薑末、 香蔥花 、料酒 醃 制半小時

4，倒些紅椒醬放在上面

5，大火蒸15 分鐘

6，出鍋時加點芝麻油即可。