做飯炒菜油熱七成是什麼狀態

當油麪開始微微冒青煙的時候就是七成油溫了，這個油溫適合做油炸，能讓食材很快定型，外皮酥脆，顏色也漂亮，還不會出現炸糊的情況

等青煙再稍微多一點的時候，就是八成油溫！這個溫度適合做“淋油”！比如：潑個辣椒麪，淋個蒸魚都是非常不錯的

而如果油麪開始冒濃煙的時候，已經超過250度了，這個時候油會產生致癌的有害物質，所以妙招妹就不建議大家使用了

7成熱的鍋會有少許青煙升起。鍋熱度分辨方法：2成熱時，用手置於油鍋表面，能微微感覺到有點熱。5成熱時，手會有一點點的灼熱感。7成熱時，開始有少許青煙升起。油溫適用方法：2成熱時 適合調成小火，炒醬料等。5成熱時 適合滑炒肉片等。

7成熱時，適合熗鍋，爆香調料和炒菜。

8成熱時，適合油炸或者煎至肉類，魚類，能使其外皮變的酥脆。