炸蛋爲啥有好多的泡沫

炸荷包蛋時有泡泡是因爲雞蛋在炸的時候蛋清散開了

白色的泡泡就是蛋白在炸制過程中產生的絮狀物。很多人在炸荷包蛋的時候，都會發現荷包蛋起了白色泡泡，這是油溫升高，雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清先熟，高溫造成蛋清氣泡。僅供參考。