重慶小面正宗做法

1、 取一個碗，碗裏放入蒜末，蔥白碎，白芝麻，辣椒麪，鹽。

2、 鍋裏燒熱油，將熱油直接潑在上面，攪拌均勻，倒入醬油和陳醋，淋點芝麻油和辣椒油。

3、 然後在碗裏倒入開水。

4、 另取一個鍋燒開水之後放入些麪條煮熟。

5、 把煮熟的麪條放在湯碗裏。

6、 剩下的開水將小白菜燙熟。

7、 在麪條旁邊放入湯好的青菜，放上榨菜和花生米。

8、 最後撒入蔥花，一碗簡易版的重慶小面就做好啦！

一，原材料

1，佐料：鹽，味精，雞精，芽菜，熟菜油，香油，紅油，油海椒，花椒麪，複製醬油，複製醋，芝麻醬，蔥，姜蒜水，油酥花生米。

2，骨湯

3，水面/掛麪

4，小菜

二，骨湯熬製

1，將鍋內放入適當的水，店主就以5000g水爲例

2，鍋內倒入水，冷水放入豬骨500g，雞骨500g，五花肉100g，老薑100g，黃酒50g，大火燒開後，改中火燒1個小時，（這裏使用的雞骨熬製是爲了配合重慶小面的骨湯熬製的，假如專做特色牛肉麪，可將雞骨換爲牛骨，口味更上一個檔次。

3，鍋內水變色後，改小火慢燉2小時。

4，直到鍋內水變乳白色，骨湯底即成。

重慶小面的做法

1、準備好所需食材

2、豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時

3、把辣椒粉和白芝麻放入小碗中

4、 鍋中注入植物油燒至6成熱

5、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子

6、花生仁放入鍋中炒香

7、把炒香的花生米壓碎備用

8、取一碗，加入蔥碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油

9、鍋中注入水，燒開下入麪條煮熟

10、加入洗淨的油菜

11、料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料衝開

12、將麪條撈入湯碗中，撒上香菜即可