豆腐粉是什麼
豆腐粉是江米粉和麥芽糖製作的糖。
原料:糯米粉(即江米粉)1斤、水8兩(400克)、麥芽糖3兩(150克)、裝飾用砂糖少許。
豆腐粉的做法:1、將麥芽糖倒入水中混合,倒入鍋中燒開
2、豆腐粉沸騰後,倒入2/3的糯米粉,和均勻
3、離火,再加入剩餘的1/3生糯米粉,和成麪糰
4、將麪糰擀成厚片,切成約1釐米寬的長條,分別搓成約筷子粗的圓棍,再切成小段
6、豆腐涼油下鍋,隨着油溫慢慢升高,小麪條會慢慢浮起,用漏勺輕輕翻動,過程中油溫不能太熱,不要超過120度
7、炸至豆腐呈金黃色即可撈出控油,約12-15分鐘(可以晾涼後直接吃)。
最後,豆腐粉是一種美食,很受大家歡迎。