嫩姜最正宗的醃製方法不用水

1、首先將準備好的嫩姜清洗乾淨後晾乾水分，再將它去皮切成薄片，放入盆中，加入適量的食用鹽，醃製出水分，然後倒掉水分。

2、再將醃製過後的嫩姜泡在涼白開中，浸泡約爲3個小時左右，再倒掉水分後晾乾水分備用。

3、起鍋燒水，待水煮沸後放入適量的冰糖和白醋小火慢慢熬製，等冰糖充分的融化後放涼就形成了我們需要的糖醋汁。

4、把晾乾水分的薑片，放入乾淨的玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，糖醋汁的量剛剛莫過薑片爲宜，醃製約10天即可使用。

1、1、嫩姜芽去老皮洗淨。

1、2、把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。

1、3、姜芽晾乾後，放到乾淨無油的小盆裏，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻醃漬4小時。

1、4、倒入適量高度白酒。

1、5、24小時後，倒出醃出來的水。

1、6、灑入少許花椒。

1、7、倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1、

1、8、倒入少許醬油，增色。

1、9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

1、10、根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

1、11、拌勻後裝進乾淨無油的容器裏，醃漬一週即可食用。

1、12、把醃漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。

首先把嫩姜清洗乾淨，並把洗淨的嫩姜涼幹，在清洗和晾乾的過程中不能夠讓嫩姜沾到油 ，若沾到油，嫩姜還沒醃製好，就會壞掉。

接着找一個可以進行密封的罐子，在罐子裏倒入一半的醋，在加入幾塊黃糖，攪拌均勻後，把晾乾的嫩姜倒入罐子，然後密封，就不容易壞。