每年的新米爲什麼煮起來比較黏

是大米品種問題。大米是水稻脫殼後的米粒兒。水稻一共分三種，秈稻、粳稻、糯稻。秈稻米沒有粘性，做出來的米飯鬆鬆散散的，比較爽口。

粳稻米中等粘性，做出來的米飯黏黏糊糊的，比較香甜。

糯稻米極具粘性，做出來的米飯叫做江米年糕。使用了粳稻米，所以米飯比較粘。