四川醬油肉的醃製方法

用料：五花肉6斤、好人家醬肉料1包、海椒面少量(醃製醬肉)、花椒麪少許(醃製醬肉)、一大盆1個(小時候洗澡那種鐵盆)

做法

1、五花肉平鋪在大盆子裏(預先不做任何處理，買回來就鋪上去，也不用洗)

2、好人家調料一整袋，全部均勻抹在五花肉上，使每一塊肉都滿滿的抹上調料。開始對五花肉進行鈦合金狗眼按摩。

3、按摩好後，根據自己吃辣的口味撒少量海椒面和花椒麪在每塊五花肉上，均勻塗抹。

4、放置3天，3天后給肉翻個面，讓原先面朝上的一面朝下放置(爲了讓兩面都入味)然後再放置3天，一共6天。

5、醃製了6天的醬肉拿出來把表面洗乾淨，然後用麻繩穿到肉裏面掛起來晾，一週後就可以了。吃的時候直接用白水煮好切片就可以吃啦～

先將五花肉洗淨晾乾

將除白酒之外的調料燒開，放涼後倒入白酒。

將五花肉放入醬油汁中浸泡，每天翻一面。

密閉醃製5天后撈出，把每塊肉串上繩子。

掛在通風處吹乾即可。

食用時，煮或隔水蒸熟。