爲什麼三文魚煎了會碎

三文魚肉是非常細嫩的，它的肉裏面是不存在很硬的骨頭和筋脈，肉中的纖維和一些組織結構都非常的鬆散，所以特別容易煎碎，尤其是在火候控制不當的時候，很容易讓魚煎碎或者粘鍋。