樟樹凍粉的做法和配方

凍粉是樟樹最具特色的傳統風味美食，在街頭巷尾都有售賣。上等凍粉形同豆腐，色澤如玉，韌而不硬，無雜質，無粗粒。按照樟樹吃法，有“涼拌”“熱食”兩種：涼拌即將凍粉取出切條，加上調味品拌勻熱食即將凍粉切條裝入漏勺，放入沸騰的鮮豬骨肉湯或沸水中熨燙片刻，放入碗中，拌入調味品。調味品有薑末、香蘿蔔乾末、麻油、醬油、香蔥末、辣椒末、胡椒粉等。口感滑爽，味道鮮美。