拔絲香蕉的糖水比例

材料香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g（實耗80g)，生粉300g，吉士粉20g，麪粉20g，雞蛋1枚，熟芝麻5g做法1、香蕉去皮，改刀成2釐米大小的塊。

2、雞蛋打入碗內，加入生粉、麪粉、吉士粉、少量水攪成稠糊狀待用。

3、鍋內加油，燒至5成熱，將香蕉沾勻蛋糊，下油鍋炸至色澤金黃撈出。

4、另起鍋，加少許色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期間要用手勺不斷的攪鍋內的糖使之受熱均勻一致。

5、糖色至金黃色出絲時，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤，外帶冷水沾涮食。