烙餅最正宗的做法
家常烙餅的做法步驟
步驟 1
邊攪拌邊加入開水，必須是剛燒開的水，三分之二開水，三分一涼水，攪拌！
步驟 2
加入水，攪拌成這樣的狀態，醒一個小時，醒的時間越長越好，最低一個小時。
步驟 3
醒好的面，取出來，撒上乾粉，揉光滑了。
步驟 4
揉光滑的麪糰再醒五分鐘。這時候正好把蔥花切好。
步驟 5
把醒好的麪糰擀開，分別撒上胡麻油，蔥花，鹽，乾粉，塗抹均勻了（這種烙餅只有胡麻油才能吃出味道來）
步驟 6
捲起來切成小擠子。
步驟 7
再捲起來。
步驟 8
擀開。
步驟 9
鍋中抹油，一面餅子上也摸油，烙到兩面金黃。
第二步，揉成麪糰兒，蓋上布醒發半小時。
第三步，切成一段兒一段兒的，翻轉90度，擀成圓餅。
第四步，擀成長方形餅捲起來。
第五步，鍋底放入油油熱，放入餅煎至兩面金黃即可。
1，240毫升溫水中加入4克酵母，倒入400克麪粉，揉成光滑的麪糰，放在一邊醒發20分鐘。
2，豬肉絞成肉糜，加蔥、姜、鹽、老抽、生抽、花椒粉，沿着一個方向充分拌勻。
3，芹菜洗淨，切碎，加入到肉餡裏，加少許雞精提鮮，拌勻餡料就調好了。
4，麪糰不需要完全醒發，移到面板上分成3份，再分別揉光滑。
5，將麪糰擀成長方形的薄餅，再將餡料塗抹在餅的表面，從一端摺疊起來，寬度隨意。
6，兩端捏緊，防止餡料漏出來。
7，電餅鐺或者平底鍋刷油，將餡餅放進來，表面刷一層薄油，烙至內部熟透，表面金黃即可。
