奶皮是什麼

奶皮是將鮮奶熬開放涼後，表面結成的薄皮兒，呈白色或微黃色。奶皮的外面兩側爲蛋白質構成的膜，內側是一層較厚的脂肪層。外側的蛋白層可保護內側的脂肪不被氧化或延緩氧化。奶皮的組成一般爲蛋白質，脂肪，水分，碳水化合物和礦物質。奶皮的營養價值非常高。