做脆皮豬的醬料

脆皮豬醬料做法是：

將辣 鮮露 、生抽、蠔油各10克，美 極 鮮 味汁、雞飯老抽 各5克，黃酒20克混合拌勻即可。

脆皮豬製作方法

1．選料加工：選5千克左右重、末斷奶的陳川豬，宰殺洗淨後，用刀從內部記脊骨和肋骨砍裂，取出後腿扇骨和部分瘦肉，使各部厚薄適宜。

2．醃製：用乾淨紗布把內臟各處水分吸乾，再將玫瑰酒均勻搽抹在豬內腔上，用調料醃一下，並將調料搽透腔內各處。

3．上叉用鐵叉從豬的兩個後腿橫骨處插進去，從兩側第一條肋骨下通達直到豬頭，從眼眼下端露出叉尖，用竹片將豬腔略爲撐開。

4．抹蜜糖水、風乾：在豬皮上抹些蜜糖水，等它風乾。

5．烤制將豬置於烤爐上用炭火烘烤，至皮金黃，敲殼聲清脆即成

乳豬醬，白砂糖，鹽，味精，雞精，沙姜粉，五香粉，雞肉醬，柱侯醬，芝麻醬，花生醬，芝麻油，南乳，腐乳，蒜茸油，乳豬皮水，花生油