肉蔻麪包做法
材料:胡蘿蔔58g,水334g,純牛奶125g,雞蛋180g,白糖270g,麪粉1250g,酵母13g,改良劑7g,奶粉40g,鹽13g,黃油133g。
做法:
1、先將主料裏所有的東西倒入攪拌缸裏,攪拌十分鐘左右。
2、再到入輔料鹽和黃油,繼續攪拌大約六分鐘,直到能拉成薄膜爲止。
3、把面分成66g一個的麪糰,滾圓,鬆弛十分鐘。
4、然後開始整形,第一種形狀:把麪糰均勻的分成三份,搓成長條,像編辮子一樣,編好。第二種形狀:把麪糰分成兩份,分別做成橄欖狀。
5、放到發酵箱裏,發酵至2——2.5倍大,沒有發酵箱的朋友也可以放一盆熱水,在烤箱裏完成發酵。
6、發酵完成後,拿出來,在麪包表面刷上一層全蛋液,第二種形狀中間有個槽,放一根火腿腸在中間。
7、入烤箱烤至金黃色出爐,溫度上200/下180。
8、待麪包冷卻後,擠上沙拉醬,放上肉鬆。
步驟1
將除肉脯以外的食材置於盆中和成麪糰 揉至可以拉出薄膜狀後醒發
步驟2
將醒發好的麪糰分成6份,蓋上保鮮膜靜置10分鐘
步驟3
備好肉脯
步驟4
將靜置後的麪糰擀成長圓
步驟5
添加肉脯
步驟6
將面片捲起,麪包坯就好了
步驟7
麪包坯放在塗了少許油的烤盤裏再次發酵
步驟8
在發酵好的麪包坯上刷上雞蛋液
步驟9
撒上黑芝麻
步驟10
烤盤入烤箱上下加熱,170度,18分鐘左右烘焙
先把水,酵母,糖放在一起酵化出小氣泡,在麪粉裏面放鹽和雞蛋,攪拌一下,把酵化好的水分次倒入麪粉,揉到光滑
步驟 2
分次把黃油揉到麪糰裏面,直至麪糰出膜,這需要一些時間,大概揉20分鐘就差不多了吧,注意手法,給點耐心
步驟 3
在室溫下發酵,大概1-2小時吧,看溫度決定,直至發酵到原來的兩倍大就可以了
步驟 4
發酵好的麪糰分成四等份,揉到光滑,餳面10分鐘
步驟 5
準備餡料,口蘑切丁,火腿和芝士我都我都用的方便的片片,如果是塊狀的,就要切片剝絲啦
步驟 6
發揮想象力,隨性的填充餡料吧
然後進行二次發酵,半個小時
同時預熱烤箱到180度
步驟 7
中層25分鐘後,準備吃啦