冷凍大蝦變綠了怎麼回事

凍蝦爲綠色不是正常的，不能食用。冷凍蝦發綠可能是因爲蝦被細菌感染了，也可能是銅超標會使蝦肉變綠，或者是存放的時間過久蝦肉變質導致的。凍蝦顧名思義是冷凍過後的蝦。

蝦肉經過冰凍後，它裏面全部都是冰渣，肉質的溫度也很低，如果直接放到開水鍋中溫差太大就會影響到蝦肉的口感，所以在烹飪之前最好是將凍蝦放到常溫狀態下進行化凍再往鍋中倒入適量的清水，加入切好的生薑片和少許的料酒。