葵花籽和葵花籽油哪個適合油炸

葵花籽油不適合油炸。

由於不同的食用油中含有的脂肪酸也不同，不飽和脂肪酸的穩定性更高，在高溫加熱的情況下，最不容易被氧化成其它脂質氧化物，對人體更有益，而葵花籽屬於菜籽油，其不飽和脂肪酸的含量比動物油、花生油、大豆油都要低，因此油脂中的物質易分解，且油炸後還會產生其他的異味。