做炒米糖的炒米是怎麼做的

1、用料：大米，黑芝麻，花生米，白糖，麥芽糖，油。

2、將花生米用清水快速地衝洗一下，然後瀝乾水份，放入盤中，入烤箱高火烤2分鐘，取出花生米，把花生米翻動一下，入烤箱再烤2分鐘。

3、鍋內倒入食用油，待油七成熱的時候，倒入大米炸，炸到大米漂浮，微微發黃，撈出瀝油。

4、倒掉鍋內的油，倒入一點清水，放入白糖煮化，然後倒入一勺量的麥芽糖，攪拌融化。（加了麥芽糖以後，做出來的米糕不發硬。）。

5、待糖稀熬製濃稠，起大泡泡的樣子，倒入炸好的大米、花生米和黑芝麻，攪拌均勻。

6、讓做好的米糕稍微晾涼，定型。在米糕還有些餘溫的

用料：白綿糖、黑芝麻、炒米、油。

做法：先往鍋裏到一點點的油，不用太多，然後再倒入適量白綿糖，用中火炒至熔化，這個過程有點漫長，還要不停的用鏟子翻炒，熔化之後呈現一種褐色。

白綿糖融化後，迅速關火，然後倒入炒米翻炒，速度一定要快，將溶化後的糖和炒米拌勻。

然後再倒入少許黑芝麻，繼續用鏟子拌勻。

趁着鍋裏的溫度，用手把鍋裏的炒米糖迅速捏成一個個的小球狀，這樣就完成了。

小貼士：糖熔化之後，速度一定要快，這樣才能保證可以拌勻，一旦溫度沒了，糖就會變得很硬，做各種造型就很難了。

有人會問白綿糖和炒米的比例，這個沒有標準，喜歡吃甜一點的，就可以多放點糖，只要能夠保證炒米粘起來。