凍豆腐炸丸子正宗做法

1、食材：豆腐半塊、雞蛋適量、胡蘿蔔適量、蒲公英適量、韭菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、香油適量、鹽適量。

2、準備好食材備用素菜和豆腐，主要有蒲公英、韭菜切末，胡蘿蔔搓絲再切幾刀，不要太碎，豆腐根據情況，是用一塊或半塊，也可以用凍豆腐（只是口感沒有那麼嫩了），並用手捏碎。

3、將豆腐擠去多餘的水份後裝入盆中，再放入菜末，最後加入所有的調料拌勻，一次不要加太多水，建議加肉湯汁或果汁，將拌勻後的餡料順一個方向攪打均勻上勁。

4、試一下油溫六七，就可以用小勺取適量餡料在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替着來回拋幾下，然後放入鍋中，開中小火炸了。

5、注意丸子順着鍋邊溜到鍋裏炸，不要扔到鍋裏，容易崩油。當鍋中的丸子炸至金黃時（面的部分成金黃色），就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸2-3分鐘後即可出鍋控油。

凍豆腐適量，胡蘿蔔適量、香菇適量、洋蔥適量、姜適量、蔥適量

1、做凍豆腐炸丸子首先將凍豆腐用涼水泡，解凍後把水擠出，胡蘿蔔、香菇、洋蔥、姜、蔥洗淨備用

2、將胡蘿蔔切絲，豆腐，洋蔥、姜、大蔥切碎

3、之後所有的材料放在一起加入鹽進行調味，之後一起攪勻

4、接着將餡料做成小丸子的形狀

5、鍋中油燒到7-8成的熱的時候，將豆腐丸子放入，炸至金黃撈出即可。

6、美味又好吃的凍豆腐做丸子完成開吃了。