蟹肉羹最正宗的做法

原料：海螃蟹2個（約800克），雞蛋2個，泡好的粉絲100克，腐竹50克，木耳50克，豌豆50克，青、紅椒50克，玉蘭片25克。

調料：白醬油、料酒、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末、水澱粉、高湯、味精。

做法：

1、海螃蟹蒸熟剝肉蘸上蛋清、澱粉備用。

2、雞蛋打散炒熟備用。

3、粉絲切成15釐米小段，腐竹切丁，木耳撕碎，玉蘭片切丁、青、紅椒切丁備用。

4、炒鍋加熱放油，放蔥薑末煸出香味放海螃蟹，稍炒，放料酒、白醬油、胡椒粉、高湯，再把其他原料放入。鍋開後，即用味精、鹽調好口味，放水澱粉勾薄芡，出鍋時點香油