千人茶是怎麼做成的

鮮葉採摘，千兩茶生產原料一般採用大葉種，採摘標準爲一芽四、五葉及成熟對夾葉，此類鮮葉製成的幹毛茶一般爲二級6等，三級7、8等。黑茶鮮葉採摘不忌諱雨水葉，不採蟲葉、病葉。

攤放，鮮葉需要進行適當攤放。

灑漿，由於鮮葉的含水量一般較低，爲保證殺青效果及後期的渥堆發酵，一般需要進行灑水，俗稱灑漿。一般5千克鮮葉約灑水0.5千克，但雨水葉不需補漿。

殺青，採用滾筒殺青機作業，當筒體溫度達230℃左右時，均勻投入鮮葉，殺青程度以葉片暗綠無光澤，有清香氣，葉緣稍有魚眼泡。

揉捻，採用50型揉茶機作業，殺青葉裝到揉筒3/4位置時爲宜，遵行"輕-重-輕"的原則進行揉捻，揉茶時間一般爲15~20分鐘，視細胞破碎情況而定，以茶汁附在葉表，無碎末爲最佳。

渥堆，茶坯趁熱渥堆，不需要解塊直接碼堆，成堆一般爲圓堆或方堆，重量250千克以上，便於發酵起溫。渥堆時間16~35小時，視發酵情況而定，當茶坯發出酒糟香，稍帶酸辣味，茶葉手抓不粘手，葉表有水分，俗稱"發汗"，即完成渥堆。

乾燥，將完成渥堆的茶葉採用烘乾機或日曬進行乾燥。烘乾機乾燥的黑毛茶清香味明顯，葉張捲曲，色澤黃綠，湯色金黃，日曬乾燥的黑毛茶有日曬味，色澤烏黑油潤，葉張微卷，湯色橙黃渾，以烘乾機乾燥爲佳。