炕鍋羊肉的做法

主料：羊腿600g

輔料：土豆4個、洋蔥1個、姜1塊、蒜5瓣、柿子椒4個

1、羊肉切塊，不要切太小了

2、羊肉加入拍爛的老薑，煮1個半小時左右，撈起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋蔥切片，青椒也切滾刀

3、土豆切厚片，用平底鍋分批次煎炸

4、煎炸至用筷子剛好可以戳穿，取出待用

5、鍋中留些油，下蒜片和洋蔥炒變色

6、羊肉加入黃豆醬、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒幾分鐘

7、入青椒，再炒均勻

8、入煎炸好的土豆，翻炒均勻，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒適量的鹽，炒均勻就可以出鍋了。

原料：羊排、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、大蔥、大蒜、生薑、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽。

做法步驟：

第1步、買來的羊排洗淨。

第2步、洗淨後的羊排，用開水焯一下撈出。

第3步、焯過水的羊排，放入容器中備用。

第4步、再準備適量土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青椒。

第5步、洗乾淨蔬菜。

第6步、胡蘿蔔切塊。

第7步、土豆切條。

第8步、鐵鍋熱油。

第9步、油七分熱後，將切好的土豆條下鍋炸制。

第10步、第一次炸好的土豆條撈出。

第11步、油鍋再次加溫燒熱，將土豆條二次復炸。

第12步、復炸後的土豆條焦黃，撈出備用。

第13步、平底鍋加熱，將羊排肥的一面向下擺在鍋內，蓋上鍋蓋，開中火慢炕。

第14步、羊排在鍋裏慢炕時，準備其他食材。青椒和洋蔥用手撕成個人喜歡的樣子。

第15步、所有食材備好了。

第16步、估計十分鐘左右，羊排的一面已經成焦黃色，用筷子再翻個，放點生薑、蔥和大蒜瓣（家裏沒有了忘了買），喜歡吃辣的朋友可以加些幹辣椒。

第17步、先把胡蘿蔔放進去，同時撒些花椒粉、胡椒粉和鹽，蓋上鍋蓋繼續炕。

第18步、十分鐘左右掀開鍋蓋再翻一下羊排。

第19步、放入土豆、洋蔥和青椒，再撒些孜然粉，蓋鍋蓋再燜五分鐘左右。

第20步、打開鍋蓋，翻動一下食材，再撒些孜然粉(羊肉喜歡孜然的味道)，一鍋香噴噴的炕羊排就可以開吃啦。