甜醅的保質期

甜醅密封包裝放到冰箱裏冷藏可以保存一個月，常溫保存1__2天是沒有問題的。

甜醅精選顆粒飽滿脫皮潔淨的青稞或莜麥、小麥，再三揉搓去其浮皮，青稞、小麥還要舂淨精皮。原料先用水泡發一段時間，再入鍋煮八成熟，撈出撥散晾涼，加酒麴拌勻，裝入瓷壇，密封恆溫儲藏，溫度在15度左右，冬天要置炕頭或竈上，發酵三到五天，聞到酒精香味便可食用。甜醅裏有很多成分都是活性成分，且沒有多少防腐成分，放時間長了其品質會變壞。