電城魚丸做法

主料鯪魚兩條300克

輔料：雞蛋1個，生粉80克

配料：姜8克，蔥10克，香菜適量

做法：

1、從鯪魚的尾部開始，用刀貼着魚骨把魚肉片出來。

2、鯪魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。

3、把魚蓉放一大碗裏，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接着加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。

4、鍋裏放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋裏，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。