香油的保存溫度最佳是多少度

不宜超過20度。香油裏面有很多營養成分，高溫加熱之後會使營養成分裏面的結構被破壞，從而導致營養物質的流失。

而且香油在高溫的時候容易揮發，如果在抄熱菜的時候，香油周圍的環境很高，它就容易從菜品中蒸發，那麼就是白放了。

1、低溫儲藏。最佳儲存溫度是10℃～25℃。香油在不使用時，除了遠離爐竈，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。家庭用的香油最好現買現吃，使用時間不要超過一年。

2、避光保存。最好將香油存放在避光、通風處，因爲陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。

3、精選容器。盛放香油的容器必須乾淨、乾燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶雖然輕巧方便，但不宜作爲儲油容器，因爲塑料中的增塑劑會加速油脂酸敗。鐵、銅、鋁製品等金屬容器也不宜盛油，它們都有加速油脂酸敗的作用。也可使用新罐進行儲藏，如用舊罐則先進行除垢處理。先用洗潔精除油垢，然後用熱水沖洗乾淨，水乾後方可裝油。

4、添加保護劑。消費者可按照40∶1的比例往香油中加入適量的熱鹽，可以吸收香油中的水分，並保持小磨色清、味香。也可以在香油中加入1～2粒維生素E來增強油脂的抗氧化能力。

5、短期儲藏。香油不宜儲存太久，開蓋後的香油要儘快食用。