怎麼做煙霧泡泡大蒜

主料：蒜500克，新鹽水200毫升，川鹽250克，白酒40毫升，紅糖40克。白菌20克，幹辣椒15克，大料、排草、靈草各5克。

製作方法：

1、準備好所有食材。

2、選新鮮蒜，去外皮，洗淨後用川鹽50克、5克白酒拌勻，於盆內醃10天，撈出瀝乾。

3、將新鹽水、川鹽、紅糖、白酒依次放入碗中，加入調料和蒜。

4、所有材料放入泡菜壇中，蓋上壇蓋，加足壇沿水，泡1個月即可食用。

1、把買回來的大蒜，去皮洗淨，放在漏盤裏控幹水份備用。

2、取一個泡蒜的大口瓶子，清洗乾淨，倒扣在一個平面上，控幹水份備用。

3、把紅糖、白糖和鹽放盤子裏備用。

4、把控幹水份的蒜放入備好的瓶子裏，再把備好的鹽、紅糖和白糖倒入瓶子裏。

5、把炒鍋洗淨，然後炒鍋裏倒入陳醋，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上5分種，把水汽蒸發一下。

6、把煮好的陳醋倒入一個乾淨的盆裏晾涼備用。

7、把晾涼的陳醋倒入泡蒜瓶子裏，用筷子攪拌均勻。陳醋的量要沒過蒜爲好，然後給泡蒜瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方。

8、泡蒜醃製一個星期後就好了。