麻辣一加一的做法

主料：高筋麪粉300g

輔料：生抽適量，芝麻醬適量，大蒜適量，香蔥適量，芝麻油適量，鹽適量，白糖適量，黃瓜適量，花椒油適量，香醋適量，辣椒油適量

做法：

1、準備300克高筋麪粉

2、麪粉里加入清水適量拌合成棉絮

3、把麪糰揉成麪糰，要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作，靜止20分鐘。

4、靜止好的麪糰加水開始洗面（揉壓麪糰

5、反覆的揉洗，洗到水變白白地

6、洗出的麪粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗面團，洗好的麪粉水需要很長時間的沉澱一小時後

7、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麪筋

8、胡蘿蔔和黃瓜切成細絲待用

9、香蔥，大蒜切成末

10、將表面清澈的水倒乾淨，留下底部白色的粉漿水剩下面粉水的狀態

11、鍋裏燒開水，鍋要大點的，能放下盤子

12、用油刷勻圓盤。（做涼皮的盤子我用的10披薩盤，沒有的可以用其他的不鏽鋼盤子

13、攪拌均勻澱粉糊，挖2匙粉漿水平攤在盤上，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘左右，看見面皮起大泡了就可以（另準備一個盆，放入涼水

14、蒸熟的麪皮沿圓盤周邊揭下面皮即可，放入涼水盆中降溫，盆子裏的冷水要時常更換，如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子裏抹過油，如果要放着進冰箱的話，在麪皮上抹上適量油。依次把所有的澱粉水做完

15.把洗好的麪筋上鍋先蒸10分鐘後就熟了關火

16.、麪皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，麪筋切成小塊

17、準備大蒜水，在舀一大勺的芝麻醬調均

18、.將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻醬做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可

1、土豆洗淨去皮切片，白菜切段備用。

2、魚洗淨切片，魚骨跟魚片分開。

3、配料洗淨切好分兩份，一份：蒜苗、蒜片、蔥、花椒一份：蒜片、辣椒、蔥白、薑片。

4、魚骨和魚片裝好，兩個都用適量的胡椒粉、料酒和鹽醃製5分鐘。

5、醃製後，倒入拌好的雞蛋醃製，再加適量的地瓜粉攪拌均勻備用。