北京炸醬麪肉醬做法黃磊

所需食材

細條實心面200克，牛肉糜400克，洋蔥粒1/3杯，芹菜粒1/2杯，胡蘿蔔粒1/2杯，蒜泥兩中匙，粉醬一杯，紹酒一大匙，香菜半小匙，黃油60克，色拉油三大匙，沸水五杯，精鹽一小匙，胡椒粉一小匙。

製作方法

①將細條實心面放入沸水中，加蓋高火3分鐘，取出擱置5分鐘，瀝去水分。

②色拉油倒入盤內，高火2分鐘，放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蒜泥爆香，再加入粉醬、牛肉、紹酒、香菜、黃油、精鹽及胡椒粉拌勻，高火1分鐘，然後倒在面上，高火1分鐘即可。

做法如下： 用料：豬肉、蔥、姜、甜麪醬、番茄醬、鹽、糖、雞精、配菜 1、熱鍋放油，等到鍋內油熱後加入薑片和八角。

2、然後把肉丁放進去炒變色，把肉丁炒到有些焦黃即可。3、然後倒入甜麪醬到鍋裏，翻炒均勻，炒出香味即可。4、然後加糖和番茄醬，煮10分鐘左右，中途要常翻，以免粘鍋。5、時間到後，加糖、鹽、雞精到鍋裏，繼續翻炒均勻。6、煮3-5分鐘後，撒上蔥花到鍋裏，翻拌均勻。7、這時候慢慢熬兩分鐘，炸醬就製作完成了。8、熱鍋燒水，把面放下去煮熟，然後撈出裝盤。9、最後在祝好的麪條上面放上配菜和炸醬，即可食用。

北京炸醬麪肉醬做法，首先要選好五花肉，要肥一點的五花，切成滾刀塊，編的時候不要放油，編出肥油等肉變色以後，放入調好的黃醬，最好用六必居幹醬，再放入兩袋甜麪醬（一斤黃醬，兩袋甜麪醬）要小火慢編，以防胡底，等編出香來，放幾粒冰糖，醬更鮮亮，伴面，放點祘茸，拿根黃瓜，能吃三大碗炸醬麪。