乳糖酶和乳糖醇一樣嗎

不一樣。首先兩者在形態上就不一樣，乳糖酶是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解後是一種淺棕色液體。而乳糖醇爲白色結晶或結晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜。

其次，兩者的用途也不同。乳糖酶主要用於乳品工業，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變爲較甜的、溶解度較大的單糖使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。

乳糖醇的分子質量與蔗糖相似，所以適用於許多食品，例如烘焙食品、塗糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。