肉包子怎麼做好吃又簡單
用料
包子皮
中筋麪粉 500克
酵母粉 4克
白糖 半大勺
豬油 15克
溫水 300克
包子餡
豬肉 500克
生抽醬油 2大勺
蠔油 1大勺
老抽 半大勺
白糖 半大勺
食鹽 2小勺
黑胡椒粉 1小勺
蔥姜 適量
食用油 3大勺
八角 2個
香葉 2片
花椒 少許
好吃的鮮肉包子，汁水足，簡單好學的做法步驟
步驟 1
準備好所需要的食材
步驟 2
麪粉中放入白糖，豬油，酵母粉放入溫水中化開，一邊攪拌一邊倒入酵母水，揉成光滑的麪糰
步驟 3
加蓋保鮮膜，室溫發酵到原麪糰的2倍大
步驟 4
豬肉切成小塊，蔥姜切末備用
步驟 5
香葉，花椒，八角放入溫水中浸泡備用
步驟 6
豬肉攪成肉餡，放入1小勺黑胡椒粉
步驟 7
2大勺生抽醬油，1大勺蠔油，半大勺白糖，半大勺老抽，2小勺食鹽攪拌均勻 打入7大勺花椒大料水，順着一個方向攪拌上勁
步驟 8
再放入3大勺食用油，鎖住肉餡中的水份，放入冰箱中冷藏，使用的時候放入蔥薑末，攪拌均勻
步驟 9
發好的面，放在案板上輕揉排氣，揉長，分成小劑子
步驟 10
擀成中間稍厚四周薄的面片，包入適量的豬肉餡，包起來
步驟 11
放入蒸鍋中，靜置10分鐘左右，冷水上鍋蒸，水開後再蒸12分鐘，燜2分鐘再開蓋就行
主料：麪粉一斤、豬肉一斤
輔料：酵母五克、溫水一百五十克、牛奶八十克、生抽二十克、老抽五克、白糖五克、鹽三克、雞精兩克、香油十克
步驟
步驟一、首先將麪粉倒入大盆中，加入酵母和白糖攪勻，再倒入牛奶和的溫水，攪拌成面絮狀（水要分次放入，這樣能更好的把控麪粉吃水量），用手將面絮揉到一起，揉成麪糰之後再揉一分鐘，揉至麪糰表面光滑，蓋上保鮮膜醒面
步驟二、將豬肉剁成餡兒放入大盆中（用刀剁出來的豬肉會非常的香），加入鹽、蔥白和薑末，順着一個方向攪拌均勻，再倒入生抽、老抽、糖、鹽、雞精、香油，順着一個方向不斷的攪拌
步驟三、等肉餡調好味以後，往肉餡中分多次加入花椒水，使得肉餡充分吸收水分，吃起來纔不會柴，每加一次花椒水，都需要把之前加的花椒水攪拌至完全被肉餡吸收，最後少量的加一點點的澱粉，攪拌均勻（放入澱粉可以讓肉末更有勁道）
步驟四、取出醒發至兩倍大的麪糰，並且裏邊有密集的蜂窩狀，用手指按壓下去不會回縮，也不會塌陷，就說明麪糰醒發好了，案板上撒上一些乾麪粉，放入醒發好的麪糰，揉捏幾下，排除裏邊的空氣，將麪糰搓成長條，摘成小劑子
步驟五、取一塊麪劑子，按扁，用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的皮子，放入調好的肉餡，一手託着麪皮，一手捏褶子，將包子包好，（一邊捏褶子，一邊往上拉，這樣褶子蒸出來後就不會消失了），把包子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，繼續醒發十分鐘
步驟六、開大火蒸，上汽後蒸制十分鐘關火，繼續用餘溫燜三分鐘即可取出（燜的目地是爲了讓包子出鍋更光滑），這時候的豬肉包子就做好了，入口是非常的香味撲鼻有口感
1、準備一個和麪盆，加入中筋麪粉400克，倒入提前用溫水化開的酵母粉（100克麪粉加1克酵母粉），邊加邊攪拌。
2、先攪成面絮，再揉成麪糰，蓋上蓋子，把麪糰醒發至兩倍大，這個時間大概要1個小時左右。
3、在這個時間，我們開始做包子餡，洗淨的芹菜一把，切成碎粒，放入盆中，加入一勺食鹽，殺出芹菜裏面的水分。
4、把芹菜殺出水分以後，用手擠幹水分，放入盆中備用。
5、準備提前打好的豬肉餡500克，加入適量的蔥姜水，用筷子攪勻，這樣做出來的餡料更加鮮嫩，攪勻以後，開始調餡。
6、裏面加入胡椒粉，生抽，雞精，蠔油，蔥油各適量，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，最後加入少許芝麻油，拌勻備用。
7、然後把芹菜倒入餡料裏面，用筷子拌勻。
8、等麪糰醒發好以後，先在案板上撒上適量的乾麪粉，把麪糰放在案板上揉搓排氣，切成大塊，再搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子。
9、再逐個按扁，用擀麪杖擀成圓形的麪皮。
10、用左手托住麪皮，然後把餡料放到麪皮中間，用左手的拇指按住餡料，右手向前捏合，做成包子的形狀，放在案板上二次醒發10分鐘。
11、10分鐘過後，在篦子上面刷上一層食用油，避免蒸包子的時候粘連。
12、然後把做好的包子生胚放在篦子上面，再放入蒸鍋中，開大火把水燒開。
13、水開後改成中火，連續蒸15分鐘，關火後繼續燜5分鐘，取出蒸好的包子，就可以開吃了。
