怎樣做無骨雞爪
步驟
1、雞爪洗淨放入鍋中。
2、大火煮沸關火。
3、洗淨的雞爪中加入八角、料酒。
4、小火加熱,放入花椒炒香。
5、撈起花椒加入蒜末。
6、加入蠔油、炒出紅油。
7、加蔥花攪拌,倒入容器晾涼。
8、煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時。
9、將雞爪去骨,浸泡5小時。
擴展資料
食材
雞爪 800g
八角 2顆
料酒 1勺
蒜 1瓣
蔥 1根
植物油 1勺
芝麻油 1勺
花椒 100g
蠔油 1勺
鹽 1勺
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。 每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克,蛋白質26.90克,維生素A 11.00微克,鉀28.00毫克,鈉61.10毫克,可謂營養豐富,能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時,補充更多的能量。 鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經。