爲什麼叫幹鍋

幹鍋菜品是湘菜裏的暢銷品類，成品多半是香辣鹹鮮，這也是湘菜的特點。

後來其它菜系也根據幹鍋菜品演變了自己的幹鍋菜，比如川式幹鍋，或麻辣或幹香，都形成了自己的風格。

製作幹鍋菜時，主料一般不上漿，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。幹鍋菜的味型一般有香辣味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味等。

爲什麼叫幹鍋

幹鍋，又名幹鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市和綿陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因爲這幾地的口味較爲接近，隨後流行於全國。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。

在操作上，幹鍋比火鍋和中餐更爲方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛